2022年4月7日，国际卫生日，国际动物维护协会发布最新陈述《低福利工业化饲养对人类健康构成潜在要挟》1（The Hidden Health Impacts of Industrial Livestock System）。陈述发现在现在的食物体系内，低福利工业化饲养经过多种彼此相关的途径，对人类健康构成五种首要要挟，并形成不必要的动物苦楚、生物多样性损失、环境污染和一些由疾病产生的健康和经济负担。陈述阐明，饲养业应从九个方面完结向可继续食物出产体系的转型，然后改进人类、动物和地球的健康。

  本年国际卫生日的主题是“咱们的地球，咱们的健康”。国际卫生组织从“同一健康”的视点，着重重塑一个所有人都能取得清洁空气、水和食物的国际。这与农业出产方式、食物安全等息息相关，需求每个人从头考虑社会、经济和健康的联系。

  陈述根据国际卫生组织在2021年发布的《粮食体系完成更好的健康成果》3，进一步论述低福利工业化饲养对人类健康形成的直接损害，陈述的首要发现包含：

  不断扩张的低福利工业化饲养逐步替代本地出产、本地消费式等可继续的食物出产方式，很多低福利肉的产生影响了肉类的过度消费，引发不健康的饮食上的习气。人长时间过量食用加工肉类和红肉，会添加患冠心病、结直肠癌、糖尿病等疾病的危险 4。此外，很多土地被用来栽培动物饲料，犁地被用于低福利集约化饲养出产，还会要挟粮食安全。

  据统计，全球有近四分之三的抗生素被用于农场动物饲养 5，以防备动物患集体性疾病，或促进动物快速成长。

  这种抗生素的乱用，形成“超级细菌”的产生，下降抗生素医治对人的有效性。最新研讨显现，2019年全球约有127万人死于“超级细菌” 6。 估计到2050年，这一数字将高达1000万人。别的，动物在高密度、低福利的饲养环境中极易产生应激，并导致抵抗力下降，更简单感染和传达禽流感等人畜共患病。

  这是指经过食物而进入人体的有毒有害于人体健康的物质（包含生物性病原体）等致病因子所形成的疾病。低福利工业化饲养中，动物遭受巨大压力，更简单感染细菌、寄生虫和病毒，如沙门氏菌、李斯特菌、猪带绦虫，最终使人类患病。食源性疾病是当时国际上最杰出的卫生问题之一，大约35%的食源性疾病与肉类、奶制品、蛋类有关 7，每年给较低收入的国家形成数十亿美元的出产力损失和医疗费用开销 8。据统计，每年全球约有6亿人因食用遭到污染的食物患病（约占全球人口的十分之一），约42万人因此而逝世 9。

  在食物供应链和食物环境中运用化肥、肥料、含有重金属的产品、内分泌干扰素或激素成长促进剂都会对环境可以形成污染，从而导致各种疾病。低福利工业化饲养会产生很多动物废料，开释约400种有害化学气体，污染空气。一起，锌这类重金属会被添加到动物饮食中，跟着动物分泌，污染水道。据统计，食物中的重金属污染每年会形成100万人患病 10。农药的不妥运用则会导致动物体内有农药残留，污染周边环境。

  在低福利工业化饲养中，肉类屠宰、加工、包装的工作条件恶劣，对工作人员形成身心健康的多重影响，比如因运用农药等产生的化学品露出、人畜共患病、人体工程学危险和导致应激和包含自杀在内的精神疾病的心思社会危险。

  （航拍巴西亚马孙雨林中欣谷国家公园与大豆犁地。图片：PARALAXIS/Shutterstock）

  国际动物维护协会农场项目负责人Jacqueline Mills表明，“低福利工业化饲养出产低品质的肉蛋奶制品，却要以人类健康和经济损失为价值。全球食物体系应向人道可继续的方向转型，有助于处理人、动物、环境一起面对的健康问题。咱们应该进行九项体系性改变，从饲养体系、福利规范、健康饮食观念等方面一起提高。”

  人类健康与食物安全、动物福利、环境维护息息相关。国际动物维护协会呼吁推进提高农场动物福利，改进饲养条件，向可继续和负责任的食物体系转型。

  1. 低福利工业化饲养：农场动物福利是指农场动物生计所需的根底要求。低福利工业化饲养是将很多的农场动物会集饲养在有限、关闭的空间内。这样的体系一味寻求产能，但疏忽了动物的天然天分表达，使得动物在成长过程中活动受限，生计的根本需求很难得到满意。因为这类饲养场一般难以自给自足，需求从外部购买很多饲料，也不利于农业可继续发展，卫生条件差的饲养场很有几率会成为一些感染性疾病的温床，影响人与环境的健康。

  2. 全球每年约饲养800亿只农场动物，其间超越70%生活在饱尝苦楚和压力的低福利工业化饲养环境中，在美国这一数据高达99% 11。估计到2030年，全球肉类消费将继续增加，非洲区域增加30%，亚太区域增加18%，拉丁美洲区域增加12%，北美区域增加9%，欧洲区域增加0.4% 12。