农场动物福利，就是让农场动物在健康快乐的状态下生存，目前国际上公认的农场动物福利的定义是1965年英国农场动物福利协会提出的五大自由：

  除了满足动物最基本的生理、卫生、行为和心理需求以外，动物福利另一个主要的因素——积极的情绪体验，也慢慢变得被人们所认同。纽卡斯尔大学的研究证明，动物的情绪在很大程度上取决于它们被对待的方式。在舒适安逸的环境中，猪会更加开心乐观，而在狭窄拥挤的空间里，猪的表现更为烦躁悲观。因此，世界农场动物福利协会认为第六个自由同样值得重视：体验积极情绪的自由。

  在养殖过程中的动物福利问题，首先就是限制活动。在集约化养殖场里很常见，可能很多人都听说过，笼养鸡的饲养空间只有A4纸大小；对于母猪来说，它终身禁锢在只有身体尺寸大小的限位栏里，只能够站起来或趴下也不能转身，没有同伴的陪伴，生活环境非常贫瘠。

  其次是为了追求高产进行的选育，上面这三个图代表的是1957年和1978年没有经过基因选育的鸡和2005年经过选育的鸡的对比，1957年的鸡和2005年的鸡对比起来，2005年的鸡生长速度提高了400%。这种快速生长的鸡带来了很多问题，比如说鸡的足部和腿部有健康问题，易产生腹水、发生猝死症等。

  还有很常见的是肢体残毁，比如为避免仔猪互相争斗、咬尾或咬伤母猪，而对仔猪在没有止痛剂的情况下进行的剪牙和断尾。

  在这种养殖系统里面，生存环境非常差，动物的身心状态不是很好，长期处在一种高应激的状况下，所以死亡率比较高，免疫力低下，而且疾病非常容易传播，因此就使用了大量的抗生素。

  据保守估计，全球有超过60%的抗生素是用于农场的，美国有超过75%，欧盟是70%，英国45%，中国虽没官方的数据，但是有研究报告说明有一半的抗生素用于农场动物，这个给人类的健康带来了非常巨大的威胁。

  大家知道欧洲、英国实际上在动物福利方面的发展长期处在领头羊，尤其在立法方面，欧盟的97年和里斯本08年条约就承认了动物是有感知力的生命，这个条款的确认是动物福利实践的一个基石，是很重要的。

  英国1990年、欧洲2007年就禁止了使用小牛限位板，欧洲在2012年就禁止使用贫瘠的层架式鸡笼，而且英国在1999年禁止使用母猪妊娠栏，欧洲在2013年禁止了母猪怀孕四周以后使用妊娠栏。

  所以立法的推动影响是非常大的。通过立法，养殖企业的思想标准提高了，动物福利得到一定的改善，消费者的认知也发生了很大的转变，这样的话在全世界内就逐渐形成一种高福利养殖的趋势，比如说从2005年开始，很多国际大公司就纷纷宣布他们在未来的十年里停止笼养鸡蛋的购买。

  2015年9月，麦当劳宣布他们在北美地区未来十年内逐步停止购买笼养鸡蛋。由于麦当劳在美国大概每年要消费20亿只鸡蛋，占到全国蛋消费的2%，所以它的承诺对整个市场产生了非常大的冲击作用。随后有北美和欧洲超过200多家公司纷纷承诺在未来十年内停止购买笼养鸡蛋。此外，在英国，家禽养殖已完全废弃笼养。

  我们都听过碳足迹报告，今年世界农场动物福利协会推出了鸡蛋足迹报告，追踪这些作出承诺2025年或者更早时间内，停止购买笼养鸡蛋的公司，他们的推进过程，希望可以把这个承诺最终可以在一定程度上完成，它包含了83家集团下的132家公司的201个承诺。

  再来看看肉鸡，2016年美国的九家主要的NGO共同起草制定了统一的福利标准，之后美国有超过50家公司对标准做出了公开承诺，承诺里就包括使用慢速鸡，给鸡提供更大的饲养空间和更丰富的饲养环境。同时欧洲公司也做出了相应的承诺。

  对于猪来说，美国公司宣布北美市场在2017年到2022年期间，对于自有的养殖场或者合约的养殖场停止妊娠栏的使用。

  大家应该能够想到，高动物福利的系统的生产所带来的成本肯定是比非福利系统要高。那么为什么这一些企业纷纷做出这样一个承诺？一是因为NGO组织的推动，再就是在推动过程中消费者意识的逐步的提升，他们的诉求要求这一些企业改变采购政策，所以动物福利这样一个要求就被纳入了这些食品公司的采购政策。

  现在，动物福利在欧美，已不再只是一种理念，它已形成了一种趋势，形成了一种实践。

  文章整理自侯兵女士在2019良食峰会动物福利论坛上的主题演讲《农场动物福利和其发展的全球趋势》